Salumeria / Ristorante

Tradizione, Qualità, Sapore...


Era il 1920 e in quella Bottega ci si trovava di tutto un pò...anche un piatto caldo per la cena, cordialità e ospitalità. Ne LABottega di oggi si riscopre la tradizione e si ritrova la qualità dei numerosi prodotti legati alla storia della nostra terra. La nostra CUCINA propone taglieri /piatti unici che abbinano i migliori salumi e formaggi della tradizione italiana con prodotti di stagione e delizie fatte in casa. Propone inoltre zuppe, minestre e ricette tipiche toscane, una cucina rustica ma raffinata. L'assortimento varia secondo il periodo, seguendo la stagionalità delle verdure e dei prodotti presenti sul mercato. Molti piatti sono disponibili anche in versione vegetariana o senza glutine.

TOMINO / BRIE CALDO

VELLUTATA DI CECI E VERDURE DI STAGIONE

IL CAFFÈ GOLOSO

IL NOSTRO TONNO DEL CHIANTI

PAPPA AL POMODORO

CULACCIA E MOZZARELLA

IL NOSTRO COMPLETO

ASSAGGI DI ACCIUGHE SPAGNOLE

PANZANELLE DOLCI CON LA NUTELLA

CENA DEL CAVATORE

CRUDO DI PARMA S.ILARIO

SELEZIONE DI FORMAGGI

TORTINO AGLI AGRUMI CON PINOLI

INSALATA DI FRUTTA E PARMIGIANO DI "BARDI"

CRUDO TAGLIATO A MANO

GRAN MORTADELLA AL COLTELLO

dalla

SALUMERIA

Il nostro completo                                       € 16

Degustazione di salumi e formaggi con piccoli abbinamenti e panzanelle.

I tre prosciutti e panzanelle                   € 18

Parma S.Ilario 26 mesi, San Daniele, Toscano D.O.P. Prato Magno, serviti con le nostre panzanelle calde.

Jamon iberico de Bellota e patanegra€ 25

Servito con pane con pomodoro "strusciato" e la nostra giardiniera in agrodolce.

Culatello di Zibello                                       € 18

Culatello d.o.p. stagionato 24 mesi, servito con insalatina di rucola con caprino fresco, pane tostato e burro bio Az. Agricola Brugnoli / Bardi.

Gran mortadella al coltello                 € 15

con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi, insalatina pere e mele, Balsamico Riserva.

Crudo di Parma S.Ilario                                € 15

Crudo di Parma S.Ilario 26 mesi, stracchino e panzanelle.

Cena del cavatore                                           € 13

Lardo di Colonnata i.g.p. Az. La Stazione aceto balsamico ed erbette. Ceci marinati caldi.

Finocchiona toscana                                    € 13

Pecorino scoppolato di Pedona, Hummus e Panzanelle calde

Assaggi di acciughe spagnole                  € 20

Le speciali acciughe sotto sale del mare Cantabrico servite su pane caldo con differenti preparazioni e sformatino caldo di cavolo.

Culaccia e Mozzarella

€ 15

Culaccia del Salumificio Rossi e Mozzarella di Bufala Campana d.o.p.

Burratina toscana                                          € 10

Pomodori secchi. ali di pane, filetto di acciuga spagnola

Tomino / Brie caldo

€ 12

Formaggio gratinato in forno, servito con pinzimonio di verdure fresce e tocchetti di salame toscano.

Insalata di frutta e parmigiano di "Bardi"

€ 10

Insalata, noci, agrumi, prugne secche, mele, pere e aceto balsamico.

Selezione di formaggi LABottega

€ 13

Degustazione di pecorini Toscani e Formaggi provenienti da altre regioni italiane, con marmellate piccanti e abbinamenti con frutta fresca.

carpaccio caldo di pecorino toscano

                                                                                     € 12

Con pere, noci e miele di castagno bio

dalla

CUCINA

Le panzanelle calde

€ 3

Zuppe e Minestre del giorno

€ 8

Testaroli della Lunigiana

€ 15

Pesto e pinoli di S.Rossore.

Testaroli della Lunigiana

€ 13

Olio extra Vergine di oliva e Parmigiano Reggiano di "Bardi".

vitello tonnato scomposto

€ 18

Le polpettine di carne

€ 10

Carne di manzo al forno in salsa di pomodoro appetitosa, come dall'antica ricetta della nonna Frida nell'antica salumeria.

Le polpettine di verdure

€ 10

La Polenta

€ 10

Polenta arrostita, gorgonzola, stracchino.

i nostri

CONTORNI

Melanzane alla Parmigiana

€ 6

Ceci marinati caldi

€ 6

Sformatino di verdura

€ 6

Misticanza e pomodorini

€ 6

Pinzimonio di verdure                                      € 6

fagioli di sorana igp/ zolfino                     € 6

hummus                                                                     € 6

millefoglie di zucchine                                 € 6

caponata di verdure                                        € 6

i nostri

DOLCI

Panzanelle dolci con la nutella             € 6

Sfogliatina calda di mele con pinoli di S.Rossore e gelato alla crema                 € 6

 

I nostri cantucci & Vin Santo                      € 6

Dai dai                                                                        € 6

Il caffè goloso                                                    € 6

Coppa bianca allo yogurt                            € 6