Salumeria / Ristorante

Tradizione, Qualità, Sapore...


Era il 1920 e in quella Bottega ci si trovava di tutto un pò...anche un piatto caldo per la cena, cordialità e ospitalità. Ne LABottega di oggi si riscopre la tradizione e si ritrova la qualità dei numerosi prodotti legati alla storia della nostra terra. La nostra CUCINA propone taglieri /piatti unici che abbinano i migliori salumi e formaggi della tradizione italiana con prodotti di stagione e delizie fatte in casa. Propone inoltre zuppe, minestre e ricette tipiche toscane, una cucina rustica ma raffinata. L'assortimento varia secondo il periodo, seguendo la stagionalità delle verdure e dei prodotti presenti sul mercato. Molti piatti sono disponibili anche in versione vegetariana o senza glutine.

ASSAGGI DI ACCIUGHE SPAGNOLE

IL NOSTRO COMPLETO

IL CAFFÈ GOLOSO

SELEZIONE DI FORMAGGI

PANZANELLE DOLCI CON LA NUTELLA

TOMINO / BRIE CALDO

INSALATA DI FRUTTA E PARMIGIANO DI "BARDI"

TORTINO AGLI AGRUMI CON PINOLI

CRUDO DI PARMA S.ILARIO

CRUDO TAGLIATO A MANO

IL NOSTRO TONNO DEL CHIANTI

CULACCIA E MOZZARELLA

GRAN MORTADELLA AL COLTELLO

PAPPA AL POMODORO

CENA DEL CAVATORE

VELLUTATA DI CECI E VERDURE DI STAGIONE

dalla

SALUMERIA

Il nostro completo                                       € 16

Degustazione di salumi e formaggi con piccoli abbinamenti e panzanelle.

I tre prosciutti e panzanelle                   € 18

Parma S.Ilario 26 mesi, San Daniele, Toscano D.O.P. Prato Magno, serviti con le nostre panzanelle calde.

Jamon iberico de Bellota e patanegra€ 25

Servito con pane con pomodoro "strusciato" e la nostra giardiniera in agrodolce.

Culatello di Zibello                                       € 18

Culatello d.o.p. stagionato 24 mesi, servito con insalatina di rucola con caprino fresco, pane tostato e burro bio Az. Agricola Brugnoli / Bardi.

Gran mortadella al coltello                 € 15

con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi, insalatina pere e mele, Balsamico Riserva.

Crudo di Parma S.Ilario                                € 15

Crudo di Parma S.Ilario 26 mesi, stracchino e panzanelle.

Cena del cavatore                                           € 13

Lardo di Colonnata i.g.p. Az. La Stazione aceto balsamico ed erbette. Ceci marinati caldi.

Finocchiona toscana                                    € 13

Pecorino scoppolato di Pedona, Hummus e Panzanelle calde

Assaggi di acciughe spagnole                  € 20

Le speciali acciughe sotto sale del mare Cantabrico servite su pane caldo con differenti preparazioni e sformatino caldo di cavolo.

Culaccia e Mozzarella

€ 15

Culaccia del Salumificio Rossi e Mozzarella di Bufala Campana d.o.p.

Burratina toscana                                          € 10

Pomodori secchi. ali di pane, filetto di acciuga spagnola

Tomino / Brie caldo

€ 12

Formaggio gratinato in forno, servito con pinzimonio di verdure fresce e tocchetti di salame toscano.

Insalata di frutta e parmigiano di "Bardi"

€ 10

Insalata, noci, agrumi, prugne secche, mele, pere e aceto balsamico.

Selezione di formaggi LABottega

€ 13

Degustazione di pecorini Toscani e Formaggi provenienti da altre regioni italiane, con marmellate piccanti e abbinamenti con frutta fresca.

carpaccio caldo di pecorino toscano

                                                                                     € 12

Con pere, noci e miele di castagno bio

dalla

CUCINA

Le panzanelle calde

€ 3

Zuppe e Minestre del giorno

€ 8

Testaroli della Lunigiana

€ 15

Pesto e pinoli di S.Rossore.

Testaroli della Lunigiana

€ 13

Olio extra Vergine di oliva e Parmigiano Reggiano di "Bardi".

vitello tonnato scomposto

€ 18

Le polpettine di carne

€ 10

Carne di manzo al forno in salsa di pomodoro appetitosa, come dall'antica ricetta della nonna Frida nell'antica salumeria.

Le polpettine di verdure

€ 10

La Polenta

€ 10

Polenta arrostita, gorgonzola, stracchino.

i nostri

CONTORNI

Melanzane alla Parmigiana

€ 6

Ceci marinati caldi

€ 6

Sformatino di verdura

€ 6

Misticanza e pomodorini

€ 6

Pinzimonio di verdure                                      € 6

fagioli di sorana igp/ zolfino                     € 6

hummus                                                                     € 6

millefoglie di zucchine                                 € 6

caponata di verdure                                        € 6

i nostri

DOLCI

Panzanelle dolci con la nutella             € 6

Sfogliatina calda di mele con pinoli di S.Rossore e gelato alla crema                 € 6

 

I nostri cantucci & Vin Santo                      € 6

Dai dai                                                                        € 6

Il caffè goloso                                                    € 6

Coppa bianca allo yogurt                            € 6