Salumeria / Ristorante

Tradizione, Qualità, Sapore...


Era il 1920 e in quella Bottega ci si trovava di tutto un pò...anche un piatto caldo per la cena, cordialità e ospitalità. Ne LABottega di oggi si riscopre la tradizione e si ritrova la qualità dei numerosi prodotti legati alla storia della nostra terra come salumi, formaggi, prosciutti e molto ancora.

LA SALUMERIA

Il nostro completo

€ 16

Degustazione di salumi e formaggi con piccoli abbinamenti e panzanelle.

I tre prosciutti e panzanelle

€ 18

Parma S.Ilario 26 mesi, San Daniele, Toscano D.O.P. Prato Magno, serviti con le nostre panzanelle calde.

Jamon iberico de Bellota e patanegra

€ 22

Servito con pane con pomodoro "strusciato" e la nostra giardiniera in agrodolce.

Culatello di Zibello

€ 18

Culatello d.o.p. stagionato 24 mesi, servito con insalatina di rucola con caprino fresco, pane tostato e burro bio Az. Agricola Brugnoli / Bardi.

Gran mortadella al coltello

€ 15

con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi, insalatina pere e mele, Balsamico Riserva.

Crudo di Parma S.Ilario

€ 15

Crudo di Parma S.Ilario 26 mesi, stracchino e panzanelle.

Cena del cavatore

€ 13

Lardo di Colonnata i.g.p. Az. La Stazione aceto balsamico e fiori di rosmarino. Crostone con pomodoro, ceci marinati caldi e polenta arrostita.

LA SALUMERIA

La gran mortadella alla griglia

€ 15

Tagliata a mano, grigliata e servita con polenta alla griglia, rucola, fette di limone arance e pompelmo.

Salmone norvegese

€ 20

Uova alla crema con insalata arance, finocchio e crostini con burro "bio".

Assaggi di acciughe spagnole

€ 13

Le speciali acciughe sotto sale del mare Cantabrico servite su pane caldo con differenti preparazioni e sformatino caldo di cavolo.

Culaccia e Mozzarella

€ 15

Culaccia del Salumificio Rossi e Mozzarella di Bufala Campana d.o.p.

Bufala campana D.O.P con filetti di acciughe spagnole

€ 16

Servita con insalata di pomodori, crema di erbette e basilico con peperoncino fresco piccante.

Tomino / Brie caldo

€ 12

Formaggio gratinato in forno, servito con pinzimonio di verdure fresce e tocchetti di salame toscano.

Insalata di frutta e parmigiano di "Bardi"

€ 10

Insalata, noci, agrumi, prugne secche, mele, pere e aceto balsamico.

Selezione di formaggi LABottega

€ 13

Degustazione di pecorini Toscani e Formaggi provenienti da altre regioni italiane, con marmellate piccanti e abbinamenti con frutta fresca.

Salumeria / Ristorante

dalla cucina


La nostra cucina vi propone zuppe, minestre e piatti tipici della tradizione toscana, una cucina rustica ma raffinata. L'assortimento varia secondo il periodo, seguendo la stagionalità delle verdure e dei prodotti presenti sul mercato. È nostra cura, inoltre proporvi le nuove variazioni giornaliere.

DALLA CUCINA

Le panzanelle calde

€ 3

Zuppe e Minestre del giorno

€ 8

Testaroli della Lunigiana

€ 13

Pesto e pinoli di S.Rossore.

Testaroli della Lunigiana

€ 12

Olio extra Vergine di oliva e Parmigiano Reggiano di "Bardi".

La Pasta della Festa

€ 15

Fatta in casa (*solo a pranzo).

Roast Beef

€ 18

di scottona Piemontese con patate al vapore e fonduta di Parmigiano Reggiano.

Il nostro tonno del Chianti

€ 12

Arista al tonno conservata con olio extravergine profumato con erbette aromatiche del nostro orto servito con fagioli di Sorana I.G.P. e crema di sedano.

Le polpettine di carne

€ 10

Carne di manzo al forno in salsa di pomodoro appetitosa, come dall'antica ricetta della nonna Frida nell'antica salumeria.

Le polpettine di verdure

€ 10

La Polenta

€ 10

Polenta arrostita, gorgonzola, stracchino.

I CONTORNI

Melanzane alla Parmigiana

€ 6

Ceci marinati caldi

€ 6

Sformatino di verdura

€ 6

Misticanza e pomodorini

€ 6

Pinziomonio di verdure

€ 6

Roast-Beef Fagioli di Sorana I.G.P.

€ 6