Salumeria / Ristorante

Tradizione, Qualità, Sapore...


Era il 1920 e in quella Bottega ci si trovava di tutto un pò...anche un piatto caldo per la cena, cordialità e ospitalità. Ne LABottega di oggi si riscopre la tradizione e si ritrova la qualità dei numerosi prodotti legati alla storia della nostra terra. La nostra CUCINA propone taglieri /piatti unici che abbinano i migliori salumi e formaggi della tradizione italiana con prodotti di stagione e delizie fatte in casa. Propone inoltre zuppe, minestre e ricette tipiche toscane, una cucina rustica ma raffinata. L'assortimento varia secondo il periodo, seguendo la stagionalità delle verdure e dei prodotti presenti sul mercato. Molti piatti sono disponibili anche in versione vegetariana o senza glutine.

CULACCIA E MOZZARELLA

PAPPA AL POMODORO

TOMINO / BRIE CALDO

IL NOSTRO COMPLETO

CENA DEL CAVATORE

VELLUTATA DI CECI E VERDURE DI STAGIONE

SELEZIONE DI FORMAGGI

IL CAFFÈ GOLOSO

ASSAGGI DI ACCIUGHE SPAGNOLE

IL NOSTRO TONNO DEL CHIANTI

PANZANELLE DOLCI CON LA NUTELLA

TORTINO AGLI AGRUMI CON PINOLI

CRUDO DI PARMA S.ILARIO

CRUDO TAGLIATO A MANO

GRAN MORTADELLA AL COLTELLO

INSALATA DI FRUTTA E PARMIGIANO DI "BARDI"

dalla

SALUMERIA

Il nostro completo

€ 16

Degustazione di salumi e formaggi con piccoli abbinamenti e panzanelle.

I tre prosciutti e panzanelle

€ 18

Parma S.Ilario 26 mesi, San Daniele, Toscano D.O.P. Prato Magno, serviti con le nostre panzanelle calde.

Jamon iberico de Bellota e patanegra

€ 22

Servito con pane con pomodoro "strusciato" e la nostra giardiniera in agrodolce.

Culatello di Zibello

€ 18

Culatello d.o.p. stagionato 24 mesi, servito con insalatina di rucola con caprino fresco, pane tostato e burro bio Az. Agricola Brugnoli / Bardi.

Gran mortadella al coltello

€ 15

con Parmigiano Reggiano d.o.p. 24 mesi, insalatina pere e mele, Balsamico Riserva.

Crudo di Parma S.Ilario

€ 15

Crudo di Parma S.Ilario 26 mesi, stracchino e panzanelle.

Cena del cavatore

€ 13

Lardo di Colonnata i.g.p. Az. La Stazione aceto balsamico e fiori di rosmarino. Crostone con pomodoro, ceci marinati caldi e polenta arrostita.

La gran mortadella alla griglia

€ 15

Tagliata a mano, grigliata e servita con polenta alla griglia, rucola, fette di limone arance e pompelmo.

Salmone norvegese

€ 20

Uova alla crema con insalata arance, finocchio e crostini con burro "bio".

Assaggi di acciughe spagnole

€ 13

Le speciali acciughe sotto sale del mare Cantabrico servite su pane caldo con differenti preparazioni e sformatino caldo di cavolo.

Culaccia e Mozzarella

€ 15

Culaccia del Salumificio Rossi e Mozzarella di Bufala Campana d.o.p.

Bufala campana D.O.P con filetti di acciughe spagnole

€ 16

Servita con insalata di pomodori, crema di erbette e basilico con peperoncino fresco piccante.

Tomino / Brie caldo

€ 12

Formaggio gratinato in forno, servito con pinzimonio di verdure fresce e tocchetti di salame toscano.

Insalata di frutta e parmigiano di "Bardi"

€ 10

Insalata, noci, agrumi, prugne secche, mele, pere e aceto balsamico.

Selezione di formaggi LABottega

€ 13

Degustazione di pecorini Toscani e Formaggi provenienti da altre regioni italiane, con marmellate piccanti e abbinamenti con frutta fresca.

dalla

CUCINA

Le panzanelle calde

€ 3

Zuppe e Minestre del giorno

€ 8

Testaroli della Lunigiana

€ 13

Pesto e pinoli di S.Rossore.

Testaroli della Lunigiana

€ 12

Olio extra Vergine di oliva e Parmigiano Reggiano di "Bardi".

La Pasta della Festa

€ 15

Fatta in casa (*solo a pranzo).

Roast Beef

€ 18

di scottona Piemontese con patate al vapore e fonduta di Parmigiano Reggiano.

Il nostro tonno del Chianti

€ 12

Arista al tonno conservata con olio extravergine profumato con erbette aromatiche del nostro orto servito con fagioli di Sorana I.G.P. e crema di sedano.

Le polpettine di carne

€ 10

Carne di manzo al forno in salsa di pomodoro appetitosa, come dall'antica ricetta della nonna Frida nell'antica salumeria.

Le polpettine di verdure

€ 10

La Polenta

€ 10

Polenta arrostita, gorgonzola, stracchino.

i nostri

CONTORNI

Melanzane alla Parmigiana

€ 6

Ceci marinati caldi

€ 6

Sformatino di verdura

€ 6

Misticanza e pomodorini

€ 6

Pinzimonio di verdure

€ 6

i nostri

DOLCI

Panzanelle dolci con la nutella

€ 5

Sfogliatina calda di mele con pinoli di S.Rossore e gelato alla crema

€ 5

Sgroppino

€ 4,50

I nostri cantucci & Vin Santo

€ 6

Dai dai

€ 6

Il caffè goloso

€ 6

Coppa bianca allo yogurt

€ 5